En realidad, al igual que la receta de galletas de avena y plátano, se trata de una receta de galletas saludables apta para toda la
familia. Éstas, además, tienen la “gracia” de que pueden considerarse como unas
galletas perfectas para regalar, para hacerse en época navideña o para preparar
junto a niños aquell@s que tengáis peques algo más mayores…
Tardan un poco más a prepararse que las de avena, pero no
penséis que mucho más tiempo…
Son galletas tipo las de mantequilla de toda la vida. De
ésas que se cortan con ayuda de moldes, se hornean y decoran con glasa,
chocolate, etc. Peeeeeroooo no llevan mantequilla. En su lugar, usaremos judías
blancas trituradas 😏. Con este ingrediente aportaremos a la receta la textura que necesitamos (y que en su lugar le aportarían las mantequillas o margarinas convencionales) y
un alto valor nutricional y proteico, sin añadir a las galletas ningún tipo de
sabor que pueda recordarnos al de las judías en sí. ¿Genial, no? Si encima no
llevan azúcar ni harina refinados y además es apta para aquellos alérgicos al
huevo y la lactosa… se convierte en una receta de 10.
Esta idea la saqué del canal youtube Postres Saludables, que os recomiendo visitar sin duda.
Con estas cantidades de ingredientes me salieron unas
15-16 galletas, pero dependiendo claro está del molde que utilicéis, os saldrán
más o menos unidades.
Si seguís estas proporciones, no hay más misterio:
salieron muy buenas!
**LOS INGREDIENTES
130 gramos de harina de avena integral.
75 gramos de harina de almendras (=almendras molidas).
35 gramos de aceite de coco (por ser muy suave y rico en
grasas saludables, aporta un toque de mayor suavidad que si usáramos el de
oliva, pero puede sustituirse por éste último).
50 gramos de “mantequilla” de judías blancas*.
5 cucharadas soperas de panela.
1 cucharada sopera de sirope de ágave.
3 cucharadas soperas de leche vegetal de nuestra
preferencia (avena, arroz, almendra, soja…).
1 pizca de sal.
1 pizca de vainilla natural (opcional, pero da un toque
especial. Que sea “muy pizca”, pues la vainilla natural tiende a amargar).
*Comenzamos con la falsa mantequilla a base de judías:
cogemos judías blancas en conserva. Las enjuagamos hasta que el agua salga
totalmente limpia y sin espumilla. Las dejamos secar en el escurridor y las
batimos en un vaso alto con la ayuda de un túrmix, hasta obtener una mezcla
cremosa y homogénea. Reservamos.
En un bol batimos con un batidor manual de varillas la
leche vegetal y la panela. Incorporamos la mantequilla de judías y seguimos batiendo
hasta conseguir una textura lo más homogénea posible (quedaran alguno grumos
pequeños, pero no importa. Al final de todo quedarán bien integrados. Podéis
batirlo con el túrmix si queréis). Por último añadimos el aceite de coco, que
para aquellos que no estéis familiarizados os recuerdo que es un aceite que se
solidifica a temperatura ambiente en invierno, de modo que para añadirlo
líquido precisaréis de ponerlo unos segundos en el microondas. Yo lo he usado
tanto sólido como líquido y no he observado diferencia. Batimos todo de nuevo.
En un bol aparte añadimos los ingredientes secos: la
harina de avena, la de almendra, la sal y la vainilla. Los mezclamos (con una
cuchara mismamente).
A esta mezcla de ingredientes secos añadimos la otra
mezcla y, con la mano (importante
hacerlo con la mano) amasaremos hasta obtener una mezcla compacta. Con unos 5
minutos es suficiente. Sabremos que la mezcla está perfecta cuando ceda
suavemente a la presión de nuestros dedos, como si se tratara de plastilina
blanda.
Dividimos esta masa en dos bolas, y las envolvemos por
separado con papel film. Las reservamos en la nevera durante unos 15 minutos.
Con esto conseguiremos una masa más fácil de manipular.
Ponemos a precalentar el horno.
Transcurridos estos 15 minutos, colocamos la porción de
la masa entre dos hojas de papel vegetal (papel de horno), y con la ayuda de un
rodillo (o botella de vidrio) vamos estirando la masa. El grosor ideal para mí
es de unos 3-4 mm a ojo de buen cubero: ni muy fina (para que no se rompan las
galletas al cortarlas y pasarlas a la bandeja del horno) ni muy gruesas (para
que sean un poco crujientes).
Una vez la masa está estirada, con la ayuda de los moldes
que queramos vamos obteniendo las galletas. Con cuidado (nos podemos ayudar de
un cuchillo de punta redonda) colocamos las galletas cortadas en la bandeja del
horno, forrada previamente con papel vegetal.
Las horneamos durante 10-12 minutos, hasta que estén
doradas.
Inmediatamente después de haberlas horneado, las dejamos
enfriar en la propia bandeja 5 minutos. Y, pasado ese tiempo, las pasamos a una
rejilla para dejarlas enfriar del todo. Si nada más salir del horno las pasáis
a la rejilla saltándoos ese enfriado intermedio, corréis el riesgo de que se os
rompan las galletitas.
Si queréis, una vez frías, las podéis decorar con
chocolate fundido. En decoración la imaginación es libre!
Se conservan perfectamente en un tupper hermético.
Disfrutadlas!
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| Yo las hice con forma de muñequito y las decoré con chocolate fundido sin azúcar, valiéndome de un palillo para los ojos y la boca. |
